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没经验的人7个步骤轻松开餐饮店!有什么经验技巧?怎么做营销

  • 来源:未知 原创
  • 时间:2018-06-28
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      今天和一個多次餐飲創業的人聊了一會,他說:“我餐飲創業幾次了,全都失敗了。中餐、小吃、快餐都做過,但是都虧了,前前後後投了30幾萬,都是自己做的,請了師傅,賣得越多反而虧的越多,除了房租、人工、水電,每個月都在虧損狀態……”從上面我和餐飲人的對話中,就能感受到,餐飲創業並不是想象中的那麽簡單,不是說你有了一兩次經驗就更容易成功;也不是說沒有經驗的人就一定不會成功。那餐飲開店創業,有什麽經驗技巧?怎麽做更容易賺錢?


     沒經驗的人,7個步驟輕松餐飲創業開店,1、做好定位,找準受眾群體,只有確定好你要服務的目標受眾的人群,及來店目的之後,才能確定你的店鋪後面的一系列問題。另外,還要調查清楚受眾就餐的口味與習慣。2、做市場調查,確定選址,選址前調查好自己的受眾的聚集地,如:受眾是上班族,選址就考慮寫字樓密集的辦公區;受眾是家庭,選址就要考慮住宅區。如果已經有店鋪,建議根據現有的店鋪位置受眾的特點,選擇相符的項目。


     3、確定菜品,要根據受眾的消費水平和習慣,確定菜品的口味、品質、搭配、餐具等。4、根據受眾定價,根據受眾的層級設定菜品的價格以及顧客人均消費等。5、店面裝修,要讓顧客從裝修上就能看出,你的店鋪消費的水平。切忌裏外不一。6、人員的招聘和選擇,先勾勒出理想的員工形象。然後,以此為標準去找合適的人選。還要考慮什麽樣的員工適合你所定位的受眾。7、怎麽運營?根據餐廳的性質決定運營的方式,考慮一下店員如何為顧客領位、接受就座的顧客點菜以及付款采用何種方式等問題。廚房的人員配備、營業時間、固定休息日等問題一一考慮。


     有什麽技巧和經驗?a.投資金額:不能超過你的活動資金的60%。(超過部分,建議去找合夥人;)b.倒閉底限:最多虧損掉你的活動資金的80%。c.門店面積:無經驗者,建議你先開30~70平左右的。d.經營主菜品:最好是大眾口味的、量大且利潤不錯的。e.成本控制:房租、轉讓費、裝修、設備 成本會嚴重影響你的定位和對市場的接駁點。f.經營特色:自行處理,但必須要符合當地人飲食和消費習慣、你門店水平符合的價格和品牌檔次。怎麽做營銷?1、開業營銷什麽時候做?開業營銷是把雙刃劍,用對了時間和方式,營銷就會成為產品和服務的助推力,反之,營銷太爆,產品卻跟不上,當你難以填滿顧客的期望與現實之間的落差時,營銷就會形成反作用力,成為死亡的加速器。


     建議:在做營銷吸引更多人進來之前,老板應該先清楚自己的服務接待能力有多大,先把內部調整調整好了再去做外部宣傳。一般建議新店開業先搞一段時間試營業,也就是不正式對外宣傳,依靠自然增長的方式吸引顧客,這一階段主要任務是團隊磨合,做產品和服務的調整,等一切準備好了,經過差不多半個月到一個月左右時間的驗證,確保各方面沒有任何問題了,再開始營銷助力。2、有效的營銷建議有哪些?a.線上營銷:能做的一般包括團購,外賣,大眾點評,朋友圈,地圖定位等,不僅僅是上了就可以,而是要維護,比如顧客評論的回復,朋友圈的日常宣傳,和老顧客的互動等。


   b.上大眾點評:有顧客評論的一定要及時回復,回復是註意措辭和語氣,開業初可以給一定的優惠等,引導顧客寫評論,這個事情不需要耗費太大成本。口碑一旦形成了,對一個小店的影響會非常大。c.利用朋友圈:開業初找幾十個朋友免費來品嘗,給點客觀的改進建議,順便讓朋友幫你發朋友圈推薦一下,立馬就能見到效果。平日裏也可以讓吃飯的人幫你發條朋友圈推薦一下,給人點優惠,有人覺得你做的好的,也會主動去幫你推薦。d.維護老顧客比如提供免費送餐,在店裏放你二維碼,或者送餐時附帶名片留二維碼,或者在周邊小區張貼你的送餐二維碼,目的只有一個,那就是加好友,等你的微信上有兩三千周邊的顧客的時候,還愁生意做不好嗎?e.線下能做也很多,如做好店招以及門口廣告吸引消費者;上餐時間快;菜品簡單好吃實惠;店內放一些有趣的擺件;服務有禮貌讓人舒服……等等。


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